复合材料走进食品行业

2013-08-02 08:51:44 33

    近年来  ,纳米技术在食品产业链中取得了快速的发展。在食品加工过程中。 添加的纳米颗粒(NPs)以其尺寸小( ≤ 100nm),比表面积大和表面活性高的特点,可有效提高食品的口味,改善食品的质地和颜色,提高食品中营养成分被吸收的几率, 为人们的健康带来益处;在食品包装行业,纳米复合材料以其抗菌效果好、机械强度高、阻隔能力强的特点在现代食品包装市场上取得了快速发展。纵观整个食品产业链,  纳米技术在包装上的应用要快于食品本身,  其原因就在于没有强有力的实验数据证明NMs是相对安全的前提下,  人们对直接添加在食品中的NPs 的安全性仍然是心存疑虑的;  而且,  从技术角度来看, NMs 与塑料薄膜、玻璃、陶瓷、纸张等包装材料的复合要比食品中营养成分的纳米化,营养成分传输工具的纳米化以及纳米传感器的生产和制造工艺成熟,  且易于工业化.在2007年公布的一份市场调研报告中指出,  全球纳米复合食品包装材料的种类已经从2003年的不足40种发展到2006年的400余种,  预计在未来的10年内,  纳米复合包装材料将会占到整个食品包装产值的四分之一,  销售额将达到1000亿美元。 纳米技术之所以能够在传统的食品包装产业中取得快速的发展,  主要原因是人们普遍认为NMs在传统包装材料中的复合“ 固定” 将不会影响食品的质量安全.  然而,  理论和实验证明, NPs 在包装材料中有向食品迁移的动力和趋势;  同时,  来自美国、欧盟、日本、韩国和我国在内一系列的评估报告显示, NMs 具有一定的健康危害特性,  其危害程度、危害方式与其尺寸、形貌以及表面性质有关。这些研究结果引发了人们对NMs安全性的担忧.  为此,  欧盟于2008年11月16日在比利时首都布鲁塞尔召开的REACH 当局第六次会议上正式将NMs作为工业原料纳入监管范围,  并就如何监管NMs提出了可行性的指导原则。

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